La FUGASSA VENETA CON LIEVITO MADRE è un classico piatto veneto che combina sapori tipici della regione con la dolcezza del lievito madre. Questa ricetta è tradizionalmente servita come colazione o spuntino, accompagnata magari con una cappuccino caldo e un po’ di miele. La Fugassa è un’ottima scelta per il giorni di festa o per le occasioni speciali, poiché è semplice da preparare e presentare. Grazie alla presenza del lievito madre, il piatto risulta morbido e leggermente dorato.
Per preparare la ricetta, occorre seguire questi passaggi:
- Mettete al lavoro il lievito madre, lasciandolo lievitare in un luogo fresco e ventilato per circa 12-15 ore.
- Setacciate la farina manitoba e fate tostare in un pentolino 350 grammi di burro. Unite la farina e mescolate per ottenere un composto compatto.
- Aggiungete al composto il miele, il miele di acacia, le noci tagliate a pezzetti, il sale, il tuorlo d’uovo, la vaniglia e lo zucchero. Mescolate bene.
- Unite al composto il lievito madre e mescolate per circa 5-7 minuti. La massa deve essere liscia e omogenea.
- Coprite il composto con una mano di zucchero semolato e ponete in un luogo fresco e ventilato per fargli risalire.
- Tagliate un panettone in due parti e unite le due metà al composto di farina, mescolando bene.
- Aggiungete al composto 150 grammi di zucchero semolato e mescolate bene. La massa deve essere liscia e omogenea.
- Posizionate la massa in un recipiente e lasciatela riposare per circa 2 ore. Prima di cuocere, unite la panna e mischio delicatamente la massa.
- Cucinate in forno a 180°C per circa 25-30 minuti, girando la Fugassa ogni 5 minuti per uniformare la cottura.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare la Fugassa per almeno un’ora prima di servirla.
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