(la mia) Pastiera napoletana
Ricetta, ingredienti e consigli per "(la mia) Pastiera napoletana", scopri come si prepara.
(la mia) Pastiera napoletana
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Ingredienti
- baccello di vaniglia
- cannella
- farina
- grano
- latte intero
- ricotta
- sale
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE Per preparare la frolla, metto in un recipiente la farina e lo strutto e, esercitando una lieve pressione con la punta delle dita, ottengo un composto abbastanza 'sbricioloso' e sfarinato.
Lo verso su una spianatoia, faccio la fontana, aggiungo al centro lo zucchero a velo setacciato, le uova leggermente sbattute e un pizzico di sale.
Lavoro e compatto velocemente gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare per un'intera notte in frigo.
Nel frattempo mi dedico alla preparazione del grano.
Avendo optato per quello già cotto, non mi rimane che renderlo più cremoso e profumato facendogli fare un 'bagno' nel latte.
Verso in una pentola il grano, il latte, lo strutto e la buccia di un limone privata della parte bianca.
Lascio cuocere a fiamma dolce per circa 25-30 minuti, o comunque fino ad ottenere un composto cremoso, facendo attenzione a non disfare completamente.
