TAGANO per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Ingredienti

• brodo
• burro
• carne macinata
• cipolla
• mozzarella
• olio d'oliva extra-vergine
• pane raffermo
• parmigiano
• passata di pomodoro
• pasta tipo rigatoni
• piselli
• uova
• zafferano

Ricetta

Preparazione : Preparate il rag.

Tritate la cipolla e fate soffrigere con l' olio ed il burro.

Aggiungete la carne macinata e rosolate bene per insaporire.

Aggiungete la passata, il brodo caldo, sale e pepe.

Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora almeno.

Aggiungete i piselli, lasciate cuocere per una decina di minuti e ritirate dal fuoco.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, rigorosamente al dente (io 3 minuti meno dal tempo indicato sulla confezione).

Acolate e disponete in una teglia capiente, per non farli perdere la loro forma.

Sbattete le uova, aggiungete sale, pepe, il parmigiano e mescolate.

Accendete il forno a 160C, modalit statico.

Se non disponete l' apposito tegame di coccio, potete utilizzare anche una tortiera di 26 cm di diametro.

Imburrate bene e cospargete con pane grattugiato.

Disponete nella tortiera l' 1/3 della pasta, allineate sopra delle fette di mozzarella, versate un.

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