PACCHERI CON RANA PESCATRICE E BACCALA'

Ricetta, ingredienti e consigli per "PACCHERI CON RANA PESCATRICE E BACCALA'", scopri come si prepara.

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PACCHERI CON RANA PESCATRICE E BACCALA'

Cibo, Vino e Cultura
PACCHERI CON RANA PESCATRICE E BACCALA'
Ingredienti
  • brodo di pesce
  • carote
  • cipolla
  • coda di rospo
  • erba cipollina
  • lime
  • limoni
  • maggiorana
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pasta tipo paccheri
  • pepe
  • pomodori
  • pomodorini
  • prezzemolo
  • sale
  • sedano
  • vino bianco
Ricetta

...PROCEDIMENTO: Uno degli ingredienti fondamentali per questa ricetta, forse il piu importante, è il brodo di pesce (o fumetto di pesce). Per prepararlo fate rosolare carote, sedano, cipolla in olio, aggiungete poi le lische e le teste di qualche pesce, magari qualche cicala o altri scarti, e fate tostare per bene un paio di minuti... Quando è ben tostato aggiungete i pomodorini, maggiorana e il succo di mezzo lime, continuate a rosolare il tutto girando con un mestolo, poi bagnate con vino bianco secco, lasciate evaporare l'alcol e coprite con acqua fredda....

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