PACCHERI CON RANA PESCATRICE E BACCALA'
Ricetta, ingredienti e consigli per "PACCHERI CON RANA PESCATRICE E BACCALA'", scopri come si prepara.
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PACCHERI CON RANA PESCATRICE E BACCALA'
http://www.cibovinoecultura.it/Ingredienti
- brodo di pesce
- carote
- cipolla
- coda di rospo
- erba cipollina
- lime
- limoni
- maggiorana
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo paccheri
- pepe
- pomodori
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
...PROCEDIMENTO: Uno degli ingredienti fondamentali per questa ricetta, forse il piu importante, è il brodo di pesce (o fumetto di pesce). Per prepararlo fate rosolare carote, sedano, cipolla in olio, aggiungete poi le lische e le teste di qualche pesce, magari qualche cicala o altri scarti, e fate tostare per bene un paio di minuti... Quando è ben tostato aggiungete i pomodorini, maggiorana e il succo di mezzo lime, continuate a rosolare il tutto girando con un mestolo, poi bagnate con vino bianco secco, lasciate evaporare l'alcol e coprite con acqua fredda....
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