Si fa presto a dire “Streusel”…

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Si fa presto a dire “Streusel”…

GelatoMyWay
Si fa presto a dire “Streusel”…
Ingredienti
  • burro
  • cioccolato bianco
  • colla di pesce
  • farina
  • farina 00
  • fragole
  • glucosio
  • latte
  • marmellata di fragole
  • miele di acacia
  • panna liquida
  • zucchero a velo
Ricetta

...Procedimento: Iniziamo con la namelaka, che consiglio di preparare la sera prima, perchè richiede diverse ore di riposo' Far bollire il latte con il glucosio o come nel mio caso con il miele poi unire la gelatina precedente messa per 10-15 minuti in acqua fredda ad idratarsi. Fondere il cioccolato e versare il latte caldo in due-tre riprese, poi aggiungere la panna fredda non montata e la pasta di pistacchio. Se è necessario frullare con il minipimer senza montare, poi setacciare e conservare in frigorifero per almeno 12 ore. Questa ganache è una mia rivisitazione...

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