La ricetta Radicchio stufato
Il radicchio stufato è un piatto tradizionale della cucina italiana, capace di esaltare il gusto intenso e delicato del radicchio rosso. Di origine umbra, questo piatto viene solitamente servito come contorno o come piatto unico, accompagnato da un piatto di pasta o da un pane croccante. Elargisce un’idea di ruralità e semplicità, ma in realtà richiede un tocco di perizia per cucinarlo al meglio.
- Prendi 1 testa di radicchio rosso, lavala e asciugala con cura
- Fate cuocere 3-4 capperi in acqua bollente per 10-15 minuti, poi raffreddateli
- Soffriggete 2-3 spicchi d’aglio con 3-4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine in una padella
- Aggiungere i capperi cotti, un pizzico di pepe nero e mezzo cucchiaino di sale
- Aggiungere il radicchio rosso, mescolare bene e lasciare cuocere per 10-12 minuti, coperto, a fiamma bassa
- Pascolare il tutto e servire caliente!
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