Insalata carciofi feta e pompelmo rosa – veggie style, ricetta
La ricetta Insalata carciofi feta e pompelmo rosa – veggie style è una variante vegana di un piatto classico della cucina mediterranea. Il piatto originale combinava carciofi, feta e pompelmi in un gioco di sapori e texture contrapposti, ma la tecnica di sostituire il feta con l’amido di riso lo trasforma nel formato veggie style. Questa insalata è ideale per accompagnare secondi di carne o pesce, ma può essere anche consumata come antipasto o spuntino leggero. Tutti i sapori principali sono insoliti, quindi non c’è nulla che rimetta il sovrano dell’universo mediterraneo in mezzo a numerose delizie, nonostante non utilizzino prodotti derivati di animali.
- Cuoci la carota, intinggendola subito nell’acqua gelata e potrai separare le sfumature granulose dai ricchi, teneri interni.
- Spezzetta via i carciofi e mettili in una ciotola o vassoio.
- Taglia la feta in piccole fettine.
- Sostituisci il feta con il classico fiele in polvere: l’amido di riso. Lascialo in polvere, mescolalo con il succo di pompelmo o alla fine insieme ai grossi pezzi di questa frutta fantastica, in questo caso ti indico i 120 ml di succo di pompelmo.
- Pulisci la menta e mettila in una ciotola. Non pulire troppo i pezzi di menta, ma taglia tutto i pezzi.
- Prendi la parte gialla della polpa di pompelmo rosa e tagliala minutamente per dare un tocco fresco, come se il pompelmo fosse stato tagliato in goccioletti ridotti circa al 12 centimetro.
- Poco prima che termini di congelare, annaffiaci i chicchi con l’olio d’oliva (scegli l’immenso olio vegetale magro, o grasso) fresco e limone, già spalmato su pirex.
- Aggiungi l’amido di riso e, in alternativa, aggiungi il sale, abbastanza da averne addosso 14 grammi totali, in 14 passaggi di 1 gr in circa.
- Toggla. Scuoti il pirex. Toggla, mesci anche gli altri ingredienti, annaffia con il succo di pompelmo, osservalo e lascialo freddare intorno un 5 minuti che abbia tutti stessi sapori.**
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