La ricetta Spaghetti con crema di barbabietola rossa e calamari è un piatto unico e delizioso che combinano sapori freschi e esotici. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena estiva, quando i sapori freschi sono a portata di mano. La barbabietola rossa aggiunge un colore vivace e un sapore dolce al piatto, mentre i calamari danno un tocco di salinità e freschezza. Questo piatto sarà sicuramente un successo presso gli ospiti.
- Risciacquare e tagliare 2 calamari in quarti, poi sistemarli da parte.
- Stemperare in un recipiente i 200 g di pasta tipo spaghetti e prendere l’abituale acqua salata.
- Per la crema, mettere in un frullatore con 200 g di barbabietola rossa, 2 cucchiai di olio, 3 cucchiai di formaggio robiola, 1 cucchiaio di prezzemolo, rosmarino e basilico. Frullare fino a ridurlo in una crema liscia.
- Togliere la cottura principale alla pasta e rimuoverla dal fornello. Lasciare dorare i calamari in uno spazio coperto per 5 minuti.
- Poi insaporire 1 cipolla tritata, insieme 2 dita di aglio con 40 ml di vino bianco e aggiungere 6 cucchiai di acqua di cottura per ridurre l’effetto troppo secco del vino.
- Aggiungere i calamari e la barbabietola al fondo di cottura per 5 minuti e aggiungere rosmarino e pepe.
- Disponga i calamari, carichi di croccante prezzemolo, sulla piastra al termine della stagionatura, assolutamente vicino alla crema di barbabietola e lascia che il piatto si raffreddi.
- Scozzolate i crostini e assaggiate per abbinare l’insieme fresco in una vera estate appenninica.
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