Ravioli di rombo e gamberoni con sugo di cozze e calamari
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di rombo e gamberoni con sugo di cozze e calamari", scopri come si prepara.
Ravioli di rombo e gamberoni con sugo di cozze e calamari
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Ingredienti
- aglio
- calamari
- cozze
- farina di semola
- filetti di rombo
- gamberoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta fresca
- pasta tipo ravioli
- pomodorini
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- rombo
- sale
- sale fino
- sale grosso
- succo di pomodoro
- sugo
Ricetta
Tagliare il panetto di pasta fresca in grosse fette e stendere ciascuna di queste con il mattarello o con un apposito apparecchio fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 1mm 11) Ricavare una striscia larga 9 centimetri e porre su di essa dei mucchietti di ripieno (circa 15 g) nella parte alta della striscia (lasciando almeno 1 cm dal bordo) distanziando di qualche centimentro un mucchietto dall'altro, lungo tutta la striscia di pasta fresca 12) Spennellare con un poco d'acqua i bordi della sfoglia e ripiegarla a coprire il ripieno, pressare tra uno spazio e l'altro dei mucchietti di ripieno facendo aderire per bene i bordi della pasta, tagliare i ravioli con un coppapasta quadrato o con una rotella tagliapasta( ripetere l'operazione fino ad ottenere il numero di ravioli desiderato ) 13) Far aprire le cozze precedentemente pulite in una pentola su fuoco medio, filtrare con un colino a maglie strette il liquido ottenuto e tenerlo da parte.
