La ricetta Pitta ‘nchiusa calabrese è un dolce tradizionale della regione calabrese, spesso preparato per le occasioni festive. Questa ricetta prevede un impasto ricco di frutta secca, cannella e garofano, aromatizzato con rum e miele. La pitta ‘nchiusa presenta una forma ovale e ha un cuore morbido e burroso, un connubio di sapori che si sposa alla perfezione con un bicchiere di vino liquoroso.
- In un recipiente capiente, impastare insieme la farina di semola, lo zucchero, il lievito per dolci, la frutta secca (mandorle, noci) e l’uvette.
- Aggiungere le uova, l’olio, il rum e il miele, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare un panetto con l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa un paio d’ore.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Srotolare la pasta lievitata su una spianatoia leggermente infarinata.
- Spolverizzare la superficie del panetto con cannella e garofano.
- Arrotolare l’impasto su se stesso formando una croce a tre ripigioni. Fissare le estremità con la tecnica del “chiusura”.
- Adagiare la pitta ‘nchiusa su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per circa 30 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
