Graffe napoletane- impasto con patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Graffe napoletane- impasto con patate", scopri come si prepara.
Graffe napoletane- impasto con patate
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Ingredienti
- farina 00
- lievito di birra
- limoni
- liquore strega
- olio di semi
- patate
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento : Per prima cosa, lessate le patate e lasciatele intiepidire.
Versate su di un piano la farina e al centro aggiungete le patate schiacciate e le uova.
Iniziate a lavorare dal centro, poi man mano riunite la farina dei bordi e unite il lievito a pezzetti, lo zucchero, la scorza del limone, il liquore e infine il sale.
Dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Lavoratelo a lungo per permettergli di incorporare più aria possibile.
A tale scopo, aprite l'impasto e richiudetelo più volte.
Se occorre, aggiungete una spolverata di farina.
Impasto Graffe Napoletane Coprite il panetto con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore.
Trascorso il tempo, riprendete il panetto e procedete a formare prima dei cilindretti di pasta, poi, date la forma che più vi piace (io ho scelto questa che ricorda una 'e').
Graffe Napoletane Infarinate il piano e lasciate lievitare ancora un'oretta.
Evitate le.
