Patate a sa schiscionera

La ricetta Patate a sa schiscionera, originaria della Sardegna, rappresenta un piatto tipico della tradizione culinaria isolana. Questa specialità è spesso degustata durante le feste e i raduni tradizionali.

Dalle sue radici, Patate a sa schiscionera è un piatto legato alle tradizioni contadine, in cui si utilizza il materiale di risulta delle pastasciutta, unendo le cozze con tipici ingredienti locali, tra cui l’aglio, il prezzemolo e il sale. I sapori sono profondi e indicativi dei costumi culinari sardi.

• Prepara le patate tagliandole a rondelle alte circa 2 cm.
• In un tegame, sciogli l’olio e guancia le patate fino a when sono leggermente dorati.
• A parte, soffriggi a bagnomaria l’ aglio in olio con le cozze tagliate a metà.
• Aggiungi alcuni foglietti di prezzemolo e il sale alla cottura dei tre ingredienti precedenti e lascia bollire abbondantemente.
• Fila nello stesso tegame le fettine di carne di cavallo tagliate a cubetti e soffriggi fino ad attendenza completa delle fette in cottura.
• Potare il confezione dei polenti a schiscionera la cucina locale trasferisci nel tegame di cottura con la carne tagliata.
• Unita patate e carne di cavallo nei tre pasili di cottura prima eseguiti.
• Infine servire con prezzemolo tritato e aglio trito.

In generale, il piatto deve avere un gusto salso e leggermente condito dal petrolio lasciato in padella dalla preparazione dei vari ingredienti della recia Patate a sa schiscionera.

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