Pantxineta alle mandorle il dolce tipico dei Paesi Baschi

Ingredienti

• amido di mais
• burro
• cannella
• latte
• mandorle
• pasta sfoglia
• tuorlo d'uovo
• uova
• zucchero
• zucchero a velo

Ricetta

Preparazione Per prima cosa, preparate la crema.

Tritate le mandorle nel mixer finché saranno ben macinate.

In un pentolino, scaldate il latte con la cannella e, quando inizia a bollire, allontanatelo dal fuoco.

 Coprite con un piattino e lasciate intiepidire.

Diluite l'amido di mais in un po' di latte tiepido.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l'amido di mais e diluite il tutto con il latte, poi mescolate bene.

Mettete nuovamente il pentolino sul fuoco e cuocete, a fiamma bassa, mescolando, per 7 ' 8 minuti, fino a ottenere una crema densa.

Togliete dal fuoco, eliminate la cannella e unite il burro e le mandorle macinate.

Amalgamate e lasciate intiepidire.

Coprite con pellicola e mettete in frigorifero.

 La crema deve essere densa e molto fredda prima di essere distribuita sulla sfoglia, affinché quest'ultima non si ammorbidisca.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Stendete i dischi di pasta sfoglia e ritagliatene 14 dischi.

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