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Pitta chjina con ciccioli, salsiccia e uova sode

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pitta chjina con ciccioli, salsiccia e uova sode", scopri come si prepara.

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Pitta chjina con ciccioli, salsiccia e uova sode

http://blog.giallozafferano.it/peperoniverdifritti/

Ingredienti

  • caciocavallo
  • ciccioli
  • farina
  • farina 00
  • farina manitoba
  • lievito
  • lievito di birra
  • olio
  • peperoncino piccante
  • sale
  • salsicce
  • strutto
  • uova

Ricetta

preparazione tipica calabrese, con cui vengono cucinate in un tipico pentolone di rame detto cuadàra, littue, cuari, cotenne di maiale e altre parti meno nobili del maiale (muso, parte del collo, lingua, orecchie, gamboni ecc.

I ciccioli vengono chiamati frisulimiti nel catanzarese, curcuci nel reggino, ciculi o nuazzuli nella zona di Cosenza, micciunati nella Locride.

Ingredienti:  400 gr.

farina 00 100 gr di farina manitoba 300 ml di acqua 1 cucchiaio di strutto 8 gr di lievito di birra fresco sale  Per il ripieno: 400 gr.

ciccioli  300 gr.

salsiccia stagionata calabrese con il finocchietto  100 gr.

caciocavallo silano grattugiato 3 uova sode un peperoncino piccante  olio extravergine d'oliva  Preparazione Amalgamare 150 gr.

di farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida.

 Impastare bene, aggiungendo tanta acqua tiepida quanta.

vai alla ricetta completa link

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Pitta chjina con ciccioli, salsiccia e uova sode