Ricetta, ingredienti e consigli per "Pitta chjina con ciccioli, salsiccia e uova sode", scopri come si prepara.
preparazione tipica calabrese, con cui vengono cucinate in un tipico pentolone di rame detto cuadàra, littue, cuari, cotenne di maiale e altre parti meno nobili del maiale (muso, parte del collo, lingua, orecchie, gamboni ecc.
I ciccioli vengono chiamati frisulimiti nel catanzarese, curcuci nel reggino, ciculi o nuazzuli nella zona di Cosenza, micciunati nella Locride.
Ingredienti: 400 gr.
farina 00 100 gr di farina manitoba 300 ml di acqua 1 cucchiaio di strutto 8 gr di lievito di birra fresco sale Per il ripieno: 400 gr.
ciccioli 300 gr.
salsiccia stagionata calabrese con il finocchietto 100 gr.
caciocavallo silano grattugiato 3 uova sode un peperoncino piccante olio extravergine d'oliva Preparazione Amalgamare 150 gr.
di farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
Impastare bene, aggiungendo tanta acqua tiepida quanta.