Dolce alle tre creme, caramello, caffe’ e pralinato

Per realizzare la ricetta Dolce alle tre creme, caramello, caffe’ e pralinato nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un dolce gustoso e ben equilibrato.

DOLCE ALLE TRE CREME, CARAMELLO, CAFFE’ E PRALINATO

Ingredienti per Dolce alle tre creme, caramello, caffe’ e pralinato

caramellocioccolato fondentecolla di pesceestratto di vanigliafecolaglassaglucosiolattenocipannarumtuorlo d'uovozucchero

Preparazione della ricetta

Come preparare: Dolce alle tre creme, caramello, caffe’ e pralinato

La ricetta DOLCE ALLE TRE CREME, CARAMELLO, CAFFE’ E PRALINATO è un vero e proprio capolavoro dolciario, nato in Francia alla fine del XIX secolo. Questo piatto raffinato è tipico del contesto aristocratico e viene solitamente servito ai ricevimenti e alle cerimonie speciali. Il suo nome deriva dalla presenza di tre diversi creme (di cioccolato, di mascarpone e di mascarpone-sherry) unite insieme in un’opera d’arte culinaria.

  • Preparare la base del dolce: sciogliere il caramello in 100 ml di latte e unire fecola e glucosio. Cuocere in forno a 150°C per 10 minuti.
  • Preparare la crema di cioccolato: sciogliere il cioccolato fondente in 100 ml di latte, aggiungere estratto di vaniglia e unire colla di pesce. Cuocere in forno a 150°C per 10 minuti.
  • Preparare la crema di mascarpone: sbattere tuorlo d’uovo con rum e unire panna. Cuocere in forno a 150°C per 10 minuti.
  • Assemblare il dolce: coprire la base con la crema di cioccolato, followed by the crema di mascarpone, then the praline.
  • Decorare il dolce con glassa e noci.

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