riso nero con crema di mandorle e zafferano

Ricetta, ingredienti e consigli per "riso nero con crema di mandorle e zafferano", scopri come si prepara.

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riso nero con crema di mandorle e zafferano

La Taverna degli Arna
riso nero con crema di mandorle e zafferano
Ingredienti
  • cardamomo
  • crema di mandorle
  • finocchietti selvatici
  • latte
  • mandorle
  • olio
  • pepe
  • riso
  • rosmarino
  • sale
  • tofu
  • zafferano
Ricetta

...Procedimento: Lessare, a fuoco dolce e coperto per 40 minuti,  il riso nero in due volte e mezzo di acqua salata, rispetto al suo volume. Nel frattempo frullare le mandorle con 300 gr di acqua fino a ottenere un latte liscio e uniforme. Trasferire il latte in un pentolino, salare e farlo ristringere della metà, a fuoco moderato. Tagliare a cubetti regolari il tofu e aggiungerli al latte di mandorle, cuocendo per circa 6-7 minuti. Unire lo zafferano e due cucchiai di olio di oliva e frullare, fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Aggiustare di sale e pepe. Quando il riso...

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