riso nero con crema di mandorle e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "riso nero con crema di mandorle e zafferano", scopri come si prepara.
riso nero con crema di mandorle e zafferano
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Ingredienti
- cardamomo
- crema di mandorle
- finocchietti selvatici
- latte
- mandorle
- olio
- pepe
- riso
- rosmarino
- sale
- tofu
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Lessare, a fuoco dolce e coperto per 40 minuti, il riso nero in due volte e mezzo di acqua salata, rispetto al suo volume.
Nel frattempo frullare le mandorle con 300 gr di acqua fino a ottenere un latte liscio e uniforme.
Trasferire il latte in un pentolino, salare e farlo ristringere della metà, a fuoco moderato.
Tagliare a cubetti regolari il tofu e aggiungerli al latte di mandorle, cuocendo per circa 6-7 minuti.
Unire lo zafferano e due cucchiai di olio di oliva e frullare, fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
Aggiustare di sale e pepe.
Quando il riso sarà cotto e avrà assorbito completamente il liquido di cottura, condirlo con abbondante olio di oliva e un trito di finocchietto e rosmarino freschi.
Aggiungere un paio di capsule di cardamomo e distribuire bene i semi.
Mescolare bene, trasferirlo in una teglia e passarlo per 15 minuti al forno.
Servire la salsa allo zafferano con il riso e qualche foglia di finocchietto e.
