Pastilla marocchina

Ingredienti

• aglio
• cannella
• cipolla bianca
• coriandolo
• cosce di pollo
• curry
• mandorle
• olio
• pasta fillo
• prezzemolo
• zafferano
• zenzero
• zucchero

Ricetta

PREPARAZIONE: Come prima cosa, per preparare la pastilla marocchina, in una padella scaldate un po' d'olio e fate dorare le cosce di pollo da tutti i lati.

Una volta dorate, toglietele dalla padella e fate rosolare nell'olio le cipolle tritate e l'aglio, finchè non si ammorbidiscono, aggiungete pure un goccio di acqua.

A questo punto pulite la radice dello zenzero fresca e dopo averla sbucciata, grattugiate lo zenzero nella padella, aggiungete anche lo zenzero in polvere, la cannella, la paprika, lo zafferano e il curry.

Aggiungete un po' d'acqua tanto da ricoprire per metà le cosce di pollo, aggiungete il coriandolo e il prezzemolo tritato e fate cuocere a fuoco lento per circa 30/40 minuti, finchè il pollo non sarà completamente cotto.

Una volta pronto, togliete le cosce dalla padella e fate andare la salsina di spezie finchè non si sia rappresa un poco di più.

Nel frattempo pulite le cosce, separate la carne dalle ossa.

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