Pane di grano duro, una bontà senza tempo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di grano duro, una bontà senza tempo", scopri come si prepara.
Pane di grano duro, una bontà senza tempo
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Ingredienti
- farina
- grano
- lievito
- pane
- sale
- zucchero
Ricetta
Procedimento Facciamo a pezzi il lievito e mettiamolo insieme all'acqua, nella farina.
Mescoliamo e lasciamo riposare 15minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungiamo il sale e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
A questo punto dobbiamo decidere quando vogliamo infornare.
Se impastiamo la sera e vogliamo infornare l'indomani mattina , allora lasceremo partire la lievitazione fuori dal frigo per un'ora e poi metteiamo in frigo fino all'indomani.
L'indomani mattina prendiamolo, facciamo tre salamini, infariniamoli e formiamo la treccia fissando bene le estremità tra di loro, altrimenti si apriranno in cottura.
Se, invece, impastiamo e vogliamo infornare 'subito', mettiamo a lievitare a 27° circa (forno con lucetta, o ciotola sopra una pentola d'acqua calda).
Raddoppierà in circa 4 ore.
A quel punto formiamo la treccia ed inforniamo al suo raddoppio.
Passerà un'altra oretta.
Come.
