Masse montate uova – scuola di pasticceria

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Masse montate uova – scuola di pasticceria

zucchero, lievito e farina
Masse montate uova – scuola di pasticceria
Ingredienti
  • albumi
  • burro
  • farina
  • lievito
  • pan di spagna
  • pasta genovese
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
Ricetta

...procedimento, cioè l’inserimento della farina o fecola, o polveri di frutta secca. Bisogna setacciare e incorporare le parti secche pian piano, con movimenti delicati della spatola dal basso verso l’alto, senza formare grumi. Il composto va versato in stampi tradizionali alti 4-5...

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