La ricetta Taralli con esubero di lievito madre nasce dalla tradizione culinaria pugliese, regione ricca di sapori intensi. I taralli sono piccoli biscotti croccanti, perfetti per accompagnare aperitivi, vini bianchi o semplicemente un caffè. La loro fragranza e il gusto delicatamente salato creano un’esperienza gustativa unica e invitante.
- In una ciotola capiente, sciogli l’esubero di lievito madre in acqua tiepida.
- Aggiungi gradualmente la farina 00, impastando energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e elastico.
- Condisci con sale, olio e vino bianco, amalgamando bene.
- Integra i semi di finocchio, lavorando l’impasto fino a completo assorbimento.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio di volume.
- Prendi l’impasto e formila delle palline di dimensioni simili.
- Allungarle in formatura di salsiccia, sfilaccianda leggermente le estremità, e disponile su teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci i taralli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura uniforme.
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