Risotto zucca e ricotta e una marcia in più
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zucca e ricotta e una marcia in più", scopri come si prepara.
Risotto zucca e ricotta e una marcia in più
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- brodo vegetale
- capperi
- cipolla rossa
- ricotta
- riso
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Prepara il brodo vegetale secondo la tua personale ricetta.
Taglia la zucca a dadini, dopo averla liberata dalla scorza.
Tria il sedano e la cipolla.
Schiaccia l'aglio.
In una padella abbastanza grande metti dell'olio e fai soffriggere dolcemente i capperi, il sedano e la cipolla tritati e l'acciuga.
Fai insaporire e togli l'aglio.
Aggiungi la zucca, alza leggermente la fiamma e falla rosolare.
Scalda il vino bianco.
Versa il riso, guarda l'orologio e calcola un minuto durante il quale lo farai tostare agitando leggermente la padella.
Sfuma con il vino caldo e fai evaporare.
A questo punto inizia la cottura vera e propria aggiungendo il brodo vegetale CALDO a poco a poco.
Non affogare il riso, versa un mestolo o due di brodo e fai asciugare lentamente.
Continua fino a fine cottura.
Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungi una noce di burro, mescola e regola di sale e pepe (bianco, mi raccomando).
Versa il risotto nei piatti.
Stempera la.
