Ricetta della crostata al farro
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Ricetta della crostata al farro
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Ingredienti
- bicarbonato
- burro
- farina 00
- farina di farro
- farro
- latte
- panna fresca
- pinoli
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero di canna
- zucchero semolato
Ricetta
preparare la classica crostata della nonna , poi frugando nella dispensa mi sono imbattuta nello zucchero di canna, il cui profumo mi inebria.
Mi ricorda a tratti quello della liquirizia pura che fin da quando ero piccina trovavo sempre nel taschino della divisa di papà e il cui odore è indimenticabile.
A tratti, invece, mi ricorda l'elicriso, pianta che se ho comprato tante di quelle volte che altrettante è morta.
Ecco, se chiudo gli occhi è annuso lo zucchero di canna mi viene in mente la mia Sardegna, quella della primavera a passeggio sui vialetti che conducono all'Oasi di Seu.
Così, sull'onda dei ricordi, ho scombinato la ricetta e alla farina 00 ho sostituito quella di farro, lo zucchero semolato è diventato zucchero di canna anche nella crema pasticcera, dove ho messo 1/2 dose di latte e 1/2 dose di panna fresca.
Probabilmente non si può parlare più una torta della nonna , ma vi assicuro che dal.
