Sfincie di San Giuseppe, ricetta Siciliana

Ingredienti

• burro
• cioccolato fondente
• farina 00
• gocce di cioccolato
• olio di semi
• pistacchi
• ricotta
• sale
• uova
• zucchero a velo

Ricetta

mettete la sera prima la ricotta di pecora dentro ad un colino per farla sgocciolare bene, poi in una ciotola unite lo zucchero a velo: mescolate il tutto, e coprite con della pellicola trasparente lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.

In un pentolino versare l’acqua, il burro e il sale e poi, una volta raggiunto il bollore, unite tutta in una volta la farina, mescolando gli ingredienti sul fuoco con un mestolo di legno per almeno 2-3 minuti Quando il composto si staccherà dal pentolino fate raffreddare Trasferire l'impasto in planetaria con il gancio a foglia,oppure lavorate con un mestolo di legno, lavorate l’impasto per 1 minuto, poi unite una alla volta le uova: ATTENZIONE non unite l’uovo successivo se prima non sarà stato assorbito quello precedente.

Dovrete ottenere una pastella liscia.

Scaldate l’olio in un pentolino fino a raggiungere i 160-165°C, poi friggete l’impasto.

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