Ricetta pasta bottarga e carciofi

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Ricetta pasta bottarga e carciofi

LIBRI NEL PIATTO
Ricetta pasta bottarga e carciofi
Ingredienti
  • aglio
  • bottarga
  • carciofi
  • cipolla
  • limoni
  • muggine
  • olio
Ricetta

...PREPARAZIONE In un tegame mettiamo un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e la cipolla tagliata finemente. Uniamo i carciofi tagliati a lamelle in precedenza e facciamo soffriggere il tutto. Aggiungiamo un bicchiere d'acqua e portiamo a cottura. Intanto bolliamo la pasta in abbondante acqua salata. Quando la pasta รจ quasi pronta scoliamola, mettendo da parte un po' d'acqua di cottura, e saltiamola nel condimento. Aggiungiamo un po' d'acqua di cottura per rendere la pasta cremosa e amalgamarla meglio al condimento. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la bottarga...

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