La ricetta Cozze al vapore e bucconisi è un piatto tipico della cucina marittima italiana, sull’altro lato del mare di alcune regioni vicine Ligure. Questa ricetta presenta sapori diversi: salati a causa dei frutti di mare e dei bucconisi e freschi in virtù del vapore delle cozze. Nel contesto della primavera o della stagione del mescismo con amici, si gusta per abbellire la compagnia con i sapori inconfondibili di fritto e vapore e per le caratteristiche abbinazionali.
- Inizia a pulire le cozze dalle ostriche nate senza bisogno di disfa. Lavale e mettile in una pentola.
- Aggiungi 2 cucchiai di sale sulla parte esposta delle cozze. Dopo 2 minuti, lava la pentola per rimuovere lo sporco.
- Pcola anche la frutta di mare in un casseruola, evitando di pulirla.
- Aggiungi 3 bicchieri di vino bianco e 3 bicchieri d’acqua nella pentola con la frutta di mare. Fallo bollire per 5 minuti.
- Lavali con acqua freddo e asciugali con un tovagliolo.
- Come decorazione al vapore, aggiungi 12 bucconeddi impanati in olio crudo per un massimo di 3 minuti. Scolali e infine metteli velocemente al vapore per 12 minuti. Scola le bucconeddi per poterle mangiare subito.
- Pcola le cozze e, quando il vapore uscirà con buona velocità, infine abbassa la fiamma e le cocze andando a rimuovere l’apertura naturale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Ricetta Cozze al vapore e bucconisi.
