Brofadei

Ingredienti

• brodo
• burro
• farina bianca
• latte
• parmigiano
• sale
• uova

Ricetta

Procedimento tradizionale Con il burro ungere una teglia da forno, il rimanente lavorarlo in una terrina con un cucchiaio di legno fino a renderlo spumoso; unire quindi le uova una alla volta, amalgamare bene e aggiungere la farina poco alla volta, salare.

Per rendere l'impasto pi soffice, stemperare con del latte.

Versare quindi l'impasto nella teglia livellandolo fino ad ottenere uno spessore della misura di un dito.

Mettere in forno a temperatura moderata finch la crosta non sia ben dorata.

Far raffreddare e ritagliare con un coltello a punta tanti piccoli quadrucci da versare nel brodo bollente cocendoli per alcuni minuti.

Servire i Brofadei con Grana Padano.

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