Pan de mej (pan meino)

Ingredienti

• burro
• farina 00
• farina di mais
• farina di miglio
• fichi secchi
• lievito
• sale
• uova
• zucchero

Ricetta

preparato per festeggiare San Giorgio, la cui ricorrenza cade il 23 aprile.

Il Pan Meino , anche detto pammeino o pangiada, viene preparato con farina di grano, farina di mais del particolare tipo ' Meliga ' e farina di miglio , in milanese 'Mej', da qui nasce il suo nome.

Ingredienti ' 4 persone 150g di burro 150g di farina bianca 00 200g di farina di mais 'Meliga' 150g di farina di miglio 1 bustina di lievito 100g di fichi secchi 3 uova 150g zucchero fiori di sanbuco 1 pizzico di sale Se gradite ottenere una consistenza pi morbida, meno friabile, vi consigliamo di sostituire le uova con un po' di latte.

Come cucinare il pan de mej, ricetta tradizionale In un pentolino far sciogliere il burro, nel contempo mettere le uova e lo zucchero in una terrina, mescolando tutto molto bene con una frusta.

Aggiungere le farine e il lievito, quindi il burro fuso ancora tiepido, continuando a mischiare.

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