CAPESANTE,CIPOLLOTTO E SEDANORAPA

Ingredienti

• burro
• capesante
• cipollotti
• mele verdi
• olio
• pepe
• rape
• sale
• sedano

Ricetta

PROCEDIMENTO: Pulire le capesante, dividendo la capasanta dal suo corallo (che può essere utilizzato per una salsa o per arricchire un fondo di pesce o una bisque).

Centrifugare la mela verde e il sedano rapa e filtrare.

Affettare i cipollotti molto finemente e saltare in padella con olio e una noce di burro.

Condire con sale, pepe e scorza di limone.

Cucinare le capesante scottandole in padella con olio e un po di burro, senza bruciarle.

Saranno pronte quando tagliandone uno , l'interno sarà bianco perla, traslucido e l'esterno bello dorato.

Condire con sale.

Disporre nel piatto come in.

vai alla ricetta completa

Vota