CALAMARI RIPIENI

Ingredienti

• calamari
• olio
• pangrattato
• parmigiano
• pepe
• pomodorini
• sale
• uova
• vino bianco

Ricetta

PROCEDIMENTO: Pulire i calamari e riempirli con un composto preparato con uova, pangrattato, parmigiano, sale e pepe (potete anche tagliare i tentacoli del calamaro, scottarli in padella e aggiungerli al composto).

Chiudere i calamari con dello spago o stuzzicadenti e rosolare in padella con olio.

Quando e ben rosolato aggiungere qualche pomodorino, un po di sedano, carota, cipolla e sfumare con vino bianco.

Cuocere finchè il calamaro non è cotto e ancora croccante.

Se preferite un calamaro più morbido aggiungete un po' d'acqua e prolungate la cottura oltre i 45 minuti.

Aggiungendo un po di salsa, otterrete un bel sughetto da accompagnare con il pane o da utilizzare per condire una.

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