POLPO, PATATE E RAPE

Ingredienti

• latte intero
• limoni
• noce moscata
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• patate
• pepe
• polipi
• pomodorini
• prezzemolo
• rape
• sale
• timo

Ricetta

PROCEDIMENTO: Per prima cosa bollire il polpo per 20 min in acqua (senza aggiungere sale se il polpo è fresco, comunque assaggiate l'acqua per sicurezza ) e lasciatelo a fuoco spento nella pentola con l'acqua per altri 20 min.

Preparate un classico purè di patate, cucinando le patate con la buccia in acqua salata e una volta pulite e schiacciate rimettetele in padella con un goccio di latte fino a che non avranno una bella consistenza cremosa.

Mantecare con un po di olio e un pizzico di noce moscata e pepe.

Tagliare il polpo dividendolo per tentacoli e ripassarli in padella con olio, aglio, pomodorini,timo e i gambi di prezzemolo.

Togliere i tentacoli e aggiungere un mestolo di acqua di cottura del polpo e continuare la cottura del pomodoro che si cucinerà e diventerà un sughetto rosso che andrà filtrato.

Sbollentare le cime di rapa in acqua salata e saltare in padella con olio, e aglio.

Frullare il prezzemolo con limone,.

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