COME FARE I CAVATELLI

Ingredienti

• farina
• pasta tipo cavatelli
• sale
• semola di grano

Ricetta

PROCEDIMENTO: Aggiungere un pizzico di sale alla farina e aggiungere acqua (temperatura intorno ai 10C , quidi assolutamente non calda) poco alla volta.

Lavorare energicamente l'impasto così che l'amido si attivi.

Quando l'impasto è ben lavorato creare una sfera e far riposare per una mezz'ora.

Per fare i cavatelli c'è bisogno di tecnica e manualità.

Bisogna tagliare ogni volta un pezzo dell'impasto e creare una "corda.

Poi con l'aiuto di un coltello e dell'indice bisogna creare questo formato di pasta come mostrato nel video che abbiamo realizzato.

VIDEO NOTE: Possono essere utilizzati altri tipi di farine, ciò che cambierà sarà la quantità di acqua che comunque dipende dalla qualità della farina e dall'umidità dell'ambiente dove si sta lavorando.

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