RISOTTO AL GORGONZOLA, (con crema di zucca e pancetta)
Ricetta, ingredienti e consigli per " RISOTTO AL GORGONZOLA, (con crema di zucca e pancetta) ", scopri come si prepara.
RISOTTO AL GORGONZOLA, (con crema di zucca e pancetta)
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Ingredienti
- fecola
- formaggio gorgonzola
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- patate
- riso
- riso carnaroli
- scalogno
- zucca
Ricetta
PROCEDIMENTO: Tagliare la zucca a pezzettini e farla rosolare in una pentola con olio e scalogno.
Aggiungere acqua e far cucinare la zucca.
Quando la zucca è quasi pronta, aggiungere 3 cucchiai di fecola di patata sciolti in un po di acqua prelevata dalla pentola.
Far cuocere per alcuni minuti e frullare.
Lasciare riposare il tutto in frigo, il composto si addenserà.
In un padella far "sudare" e rosolare la pancetta che poi verrà tritata finemente con il coltello.
Mettere una pentola d'acqua a bollire.
In una pentola dai bordi alti (in alluminio o in rame, con fondo sottile poichè deve trasmettere bene il calore), mettere il riso facendolo tostare per 2-3 minuti stando attenti a non bruciarlo, muovendolo continuamente con una cucchiaia di legno.
Quando il riso sarà caldo e quindi tostato iniziare a bagnarlo con l'acqua che abbiamo messo a bollire nell'altra pentola (possiamo sia bagnarlo continuamente appena l'acqua.
