RISOTTO AL GORGONZOLA, (con crema di zucca e pancetta)

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RISOTTO AL GORGONZOLA, (con crema di zucca e pancetta)

Cibo, Vino e Cultura

RISOTTO AL GORGONZOLA, (con crema di zucca e pancetta)
Ingredienti
  • fecola
  • formaggio gorgonzola
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta
  • patate
  • riso
  • riso carnaroli
  • scalogno
  • zucca
Ricetta

...PROCEDIMENTO: Tagliare la zucca a pezzettini e farla rosolare in una pentola con olio e scalogno. Aggiungere acqua e far cucinare la zucca. Quando la zucca è quasi pronta, aggiungere 3 cucchiai di fecola di patata sciolti in un po di acqua prelevata dalla pentola. Far cuocere per alcuni minuti e frullare. Lasciare riposare il tutto in frigo, il composto si addenserà. In un padella far "sudare" e rosolare la pancetta che poi verrà tritata finemente con il coltello. Mettere una pentola d'acqua a bollire. In una pentola dai bordi alti (in alluminio o in...

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RISOTTO AL GORGONZOLA, (con crema di zucca e pancetta)