RAGU' ALLA BOLOGNESE

Ingredienti

• carne di manzo
• carote
• cipolla
• cipolla bianca
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• passata di pomodoro
• pomodori pelati
• prezzemolo
• rosmarino
• sale
• salvia
• sedano
• timo
• vino rosso

Ricetta

PROCEDIMENTO: Tagliare finemente sedano, carota e cipolle ( io ho messo per queste dosi 1/2 carota, 1 costa di sedano e 1/2 cipolla bianca) e condire con olio e sale.

In una pentola ben calda rosolare in olio o burro la carne trita dopo averla salata.

Togliere la carne e scolarla in un colapasta eliminando i grassi superflui.

Nella stessa pentola rosolare a fiamma dolce il trito di verdure, unire gli odori (rosmarino, salvia ecc.

) e la carne precedentemente rosolata.

Bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare.

A questo punto aggiungere la salsa e i pelati e portare a cottura aggiungendo qualche mestolo di brodo di carne ristretto.

Portare a ebollizione e cucinare per almeno 45/60 minuti (piu si cucina piu si concentreranno i sapori e il ragu verra piu o meno ristretto).

NOTE: Per ottenere una salsa piu densa si può passare il trito di carne nella farina o in amido di mais o.

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