Risotto carciofi e bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto carciofi e bottarga", scopri come si prepara.
Risotto carciofi e bottarga
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Ingredienti
- bottarga
- brodo vegetale
- carciofi
- cipolla
- dadi
- muggine
- olio d'oliva extra-vergine
- riso
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
preparato con dado fatto in casa 1 cucchiaio di bottarga di muggine 1/2 bicchiere di vino bianco olio evo e sale q.
Portare ad ebollizione il brodo vegetale.
Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne, tagliare le rimanenti ad 1/2 centimetri circa dalla testa, eliminare la barbetta e affettarli.
Pulire il gambo e tagliarlo a fette sottili.
Sminuzzare la cipolla.
Prendere una capiente casseruola, aggiungere un fondo d'olio evo, la ciopolla e i carciofi.
Far sfrigolare per qualche minuto e aggiungere il riso che dovrà tostare.
Successivamente bagnare con il vino bianco.
Una volta sfumato il vino, aggiungere gradualmente un mestolo di brodo, fino a raggiungere la cottura completa che avviene in 15/18 minuti circa.
Mantecare con olio evo e servire il piatto caldo con una manciata di bottarga di muggine.
Il riso carnaroli Bio di Tenuta Castello è un riso saporito, ottimo dal classico in bianco ai risotti.
