Riso verde alla clorofilla di foglie di ravanello, robiola e croste di Grana soffiate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso verde alla clorofilla di foglie di ravanello, robiola e croste di Grana soffiate", scopri come si prepara.
Riso verde alla clorofilla di foglie di ravanello, robiola e croste di Grana soffiate
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Ingredienti
- agar agar
- brodo
- cipollotti
- coste
- formaggio grana
- formaggio robiola
- funghi
- gelatina
- ghiaccio
- grappa
- lime
- ravanelli
- riso
- riso roma
- sale
- uova
- wasabi
- zenzero
Ricetta
Procedimento1.
Prepara le croste soffiate di Grana.
Pulisci bene le croste di formaggio raschiando via con un coltello eventuali residui d'inchiostro e tagliale a piccoli dadini di circa 0,5 cm.
per lato.
Disponi i cubetti su un foglio di carta forno direttamente sul piatto girevole del microonde,, con la crosta rivolta verso il basso e leggermente distanziati tra loro.
Cuoci alla massima potenza per circa 1 minuto (poich il risultato dipende dalle prestazioni del forno, ti suggerisco di fare alcune prove con qualche pezzettino di crosta prima di procedere con la cottura di quantit pi grandi).
Per una cottura perfetta i dadini di formaggio dovranno risultare chiari e dorati, soffiati e gommosi.
Se le croste sono un p vecchie ripeti l'operazione per circa 2-3 volte.
Passa adesso alla preparazione della clorofilla di foglie di ravanello.
Preleva i ciuffi di foglie dai ravanelli (che potrai conservare in frigo e consumare successivamente in altre.
