La ricetta Riso verde alla clorofilla di foglie di ravanello, robiola e croste di Grana soffiate è un piatto unico e raffinato, che unisce sapori freschi e delicati con la cremosità del formaggio. Questo piatto viene solitamente gustato in occasioni speciali, come cene eleganti o pranzi di festa, e rappresenta un’espressione di alta cucina. Il contesto ideale per apprezzare questo piatto è in un ambiente raffinato e tranquillo, dove i sapori e le texture possono essere apprezzati appieno.
- Prepara il brodo caldo e aggiungi il sale e il dado per insaporire, poi lascia riposare per qualche minuto.
- Aggiungi l’agar agar al brodo e mescola bene per scioglierlo, poi versa il composto in una teglia e lascia raffreddare.
- Lava e taglia le coste, i cipollotti e i ravanelli, poi frulla le foglie di ravanello con un po’ di acqua per estrarre la clorofilla.
- Cotta il riso in acqua bollente, poi scola e aggiungi la clorofilla ottenuta, il formaggio robiola e il formaggio grana grattugiato.
- Prepara le croste di Grana soffiate, tagliando il formaggio a fette sottili e poi soffiandole con un cannello da cucina.
- Disponi il riso in un piatto e aggiungi le croste di Grana soffiate, i funghi, il wasabi e il lime, poi guarnisci con foglie di ravanello fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
