Risotto con radicchio e lardo di Arnad

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Risotto con radicchio e lardo di Arnad

2 archincucina
Risotto con radicchio e lardo di Arnad
Ingredienti
  • asparagi
  • brodo
  • brodo vegetale
  • burro
  • carote
  • cipolla
  • formaggi
  • lardo
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • patate
  • pomodorini
  • radicchio
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • scalogno
  • sedano
  • speck
  • zucchine
Ricetta

...Procedimento : Preparazione del brodo vegetale:  Pelate la patata, pulire la carota e tagliate a metà la cipolla, ponete in una casseruola e aggiungete l’acqua, un cucchiaino di olio e sale.  Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti. Preparazione del risotto: Sfogliate il radicchio, lavatelo e asciugatelo, Tagliate a listarelle il radicchio e il lardo. In una padella,  preferibilmente con fondo in ceramica,  versate il burro e lo scalogno finemente tritato e fate leggermente soffriggere. Aggiungete il lardo e il radicchio (lasciandone da...

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