Panzerotti al forno con lm ripieni di tonno e acciughe

I Panzerotti al forno sono un piatto tipico del sud Italia, originario dell’area campana e siciliana. Questo piatto presenta un equilibrio di sapori e texture che si sposano perfettamente, i sapori del tonno e delle acciughe si uniscono alle note delicati del formaggio caciotta, creando un’estrema varietà di gusti. È un piatto semplice e genuino, consigliato per essere servito in occasioni informali come aperitivo o antipasto.

Per preparare i Panzerotti al forno con LM ripieni di tonno e acciughe procederei come segue:

• Comincia miscelando 500g di farina con 10g di semola e 10g di orzo, aggiungi 10g di sale fino e 1 goccia d’olio e concludi con 250ml di acqua tiepida. Lascia lievitare la pasta per circa 2 ore.
• Cuci e sbuccia 1 lattuga e tritala finemente. Pulisci e sbuccia 2 acciughe e tritalle finemente. Accomoda il tonno in scatola in un piccolo colino e lascia scolare l’olio.
• Mischia insieme il formaggio caciotta grattato, la lattuga, le acciughe e il tonno. Spegna con 1 cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine.
• Stendere la pasta e con un coppa da bignè forma dei dischi di circa 8cm di diametro. Riempire ogni disco con 1 cucchiaio di ripieno e chiusura con un’altra forma di pasta.
• In una teglia impostata con la carta da forno, disponi i panzerotti lasciando spazio tra di loro. Cospargi con 1 cucchiaio di passata di pomodoro e 1cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
• Inforna a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a quando i panzerotti non saranno dorati.

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