Radicchio rosso di Treviso spadellato con anacardi e uvetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Radicchio rosso di Treviso spadellato con anacardi e uvetta", scopri come si prepara.
Radicchio rosso di Treviso spadellato con anacardi e uvetta
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Ingredienti
- aceto di mele
- anacardi
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- radicchio rosso
- sale
- uvetta sultanina
- whisky
- zucchero di canna
Ricetta
tagliateli in fette spesse di circa due dita e sciacquate le foglie sotto acqua corrente scolandole per bene.
Scaldate l'olio con lo scalogno tagliato a tocchetti in una capiente padella, io ho utilizzato una salta pasta.
Quando l'olio comincia a sfrigolare e lo scalogno a rilasciare il suo profumo, aggiungete le foglie di radicchio sgocciolate, saltate le velocemente per 3 minuti aiutandovi a mescolarle con due palette, quando le foglie si saranno appassite, aggiungete gli anacardi e l'uvetta ben strizzata, mescolate e condite con lo zucchero, il sale e il pepe.
Sfumate con il whisky e l'aceto di mele, mescolate ancora e fate cuocere a fiamma media per 10-15 minuti finch il radicchio non sar di un bel colore viola scuro e ben caramellato.
Se serve e vedete che la verdura si asciuga troppo, potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua a temperatura ambiente Servite subito, va gustato caldo ma il giorno dopo freddo avanzato, all'interno magari di una.
