patate ai funghi e miso

patate ai funghi e miso

Ingredienti

• carote
• erba cipollina
• erbe aromatiche
• funghi
• miso
• olio
• patate
• porri
• riso
• sale
• sedano

Ricetta

...procedimento per realizzarlo, i vari tipi e gli utilizzi. E' stato molto interessante e istruttivo. Il miso, proprio perchè è un prodotto fermentato lo utilizzavo molto raramente e lo consocevo poco. Dopo il corso al Joia, ho imparato ad utilizzarlo più frequentemente ma sempre con parsimonia. Dopo un evento con lo Chef Leemann, in cui avevano parlato del miso e delle sue proprietà, mi ero incuriosita a tal punto da voler approfondire. Mi piace utilizzarlo in preparazioni insolite, nel senso che non fanno parte della tradizione gastronomica orientale e ho provato ad applicarlo a...

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