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Naked cake – Torta da cerimonia

Ricetta, ingredienti e consigli per "Naked cake – Torta da cerimonia", scopri come si prepara.

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Naked cake – Torta da cerimonia

https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/

Ingredienti

  • albumi
  • alcool
  • baccello di vaniglia
  • baking powder
  • burro
  • burro di cacao
  • cacao amaro
  • colla di pesce
  • farina
  • farina 00
  • lievito
  • lievito per dolci
  • mascarpone
  • panna
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vaniglia
  • zucchero
  • zucchero a velo
  • zucchero semolato

Ricetta

PROCEDIMENTO Primo giorno (1 ora di lavoro + cottura) Mettere nella planetaria il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia pulita e montare fino ad ottenere una massa spumosa e biancastra.

Unire a filo e poco per volta i tuorli d’uovo (a temperatura ambiente!) e quando il composto sarà omogeneo, travasare il tutto in un recipiente capiente.

Lavare accuratamente la planetaria e la frusta in modo da togliere ogni traccia di grasso.

Mettere a montare nella planetaria gli albumi con lo zucchero semolato.

Nel frattempo setacciare la farina con il baking ed il cacao.

Imburrare ed infarinare le tortiere.

Unire alla montata di burro, mescolando a mano dal basso verso l’alto, un po’ di farine setacciate e un po’ di albume montato.

 Continuare alternando i due ingredienti fino ad esaurimento delle masse.

Travasare il composto nelle tortiere fino circa a 2/3 di altezza.

Mettere le tortiere in forno preriscaldato a 170° C.

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Naked cake – Torta da cerimonia