Questo bel piatto è in grado di combinare diversi sapori sottile, gusti talvolta vistosamente tradizionali, e presentazione sempre artistica e arricchente per quanto riguarda la decorazione. La sua popolarità è aumentata sensibilmente negli anni, grazie alla sua versatile forma e all’immensa offerta di gusti personalizzabili in base ai palati e preferenze.
La preparazione della torta è piuttosto complessa, ma con i passaggi giusti, potrai creare qualcosa di veramente unico. La prima cosa da fare è quella di mettere i tuorli d’uovo in una ciotola, aggiungendo lo zucchero, il burro morbido ammorbidito e messo al centro e di zucchero semolato. A parte va mescolata la farina 00, la colla di pesce, il lievito e il baking powder nella loro stessa ciotola e setacciate i singoli ingredienti una volta che la farina si sarà mescolata per bene. Affinché si trovi la giusta quantità di liquidi si utilizza la panna al 35% di grassi. Aggiungere il liquido e il liquido al tempo stesso in una procedura calibrata, il miscelamento potrà avere successo solo per merito dell’uso della ciotola a immersione.
Una volta cotto puoi aggiungere il mascarpone, il lievito per dolci, la vaniglia, la panna, il cacao amaro, il burro di cacao nella stessa maniera, in base anche alla consistenza della torta una volta pronta.
Lavori per aggiungere questa miscela nella prima che è la parte superiore, alla base, poi al bordo, dove ti avresti potuto arricchire la ricetta rimettendo su tocco di cioccolato.
Una volta terminata la decorazione della torta, si può poggiare la prima fascia sull’altro piano. Spolverizzare il perimetro e chiudere la finestra aggiungendo dei bordi di cacao.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
