Zuppa di farro e fagioli vellutina di sicilia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di farro e fagioli vellutina di sicilia", scopri come si prepara.
Zuppa di farro e fagioli vellutina di sicilia
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- fagioli
- fagioli borlotti
- fagioli rossi
- fagioli secchi
- farro
- olio
- orzo
- pancetta
- pane
- patate
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
Ricetta
Preparazione della zuppa di farro e fagioli vellutina di sicilia: mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda e senza sale per circa 12 ore,; risciacquare i fagioli e cuocerli mettendoli a bollire senza sale in abbondante acqua fredda per circa 40minuti; questa prima bollitura serve soltanto per evitare che la zuppa abbia un colore troppo scuro; pulire e lavare il sedano, la carota e la cipolla; sbucciare la patata e lavarla; lavare i pomodorini e il farro in acqua corrente e legare la salvia e il rosmarino in un piccolo mazzetto, mettere tutto in pentola con una quantità di acqua tripla dell'ingombro del farro; cuocere per trenta minuti, recuperare sedano, carota, patata, pomodori, odori e cipolla e schiacciare il tutto nel farro con lo schiacciapatate; estrarre i fagioli dall'acqua di cottura e aggiungerli al farro; aggiustare di sale e cuocere ancora per 10 minuti; tagliare a striscette la pancetta e cuocerla in una padella.
