NEL VERO RAGU’ ALLA BOLOGNESE CI VA IL LATTE!

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Tacchi e Pentole
NEL VERO RAGU’ ALLA BOLOGNESE CI VA IL LATTE!
Ingredienti
  • brodo
  • burro
  • carote
  • cipolla
  • latte
  • latte intero
  • maiale
  • odori
  • olio
  • pancetta
  • panna liquida
  • passata di pomodoro
  • pepe
  • polpa di manzo
  • pomodori pelati
  • sale
  • sedano
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione: Sciogliere, in un tegame possibilmente di terracotta o di alluminio spesso, di circa 20 cm, la pancetta tagliata prima a dadini e poi tritata fine con la mezzaluna. Unire 3 cucchiai d’olio o 50 g di burro e gli odori tritati fini e far appassire dolcemente. Unire la carne macinata e mescolare bene con un mestolo facendola rosolare finché non “sfrigola”. Bagnare con il vino e mescolare delicatamente sino a quando non sarà completamente evaporato. Unire la passata o i pelati, coprire e far sobbollire lentamente per circa 2 ore aggiungendo, quando...

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