Pollo fritto alla annurca con riduzione di cavolo nero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pollo fritto alla annurca con riduzione di cavolo nero", scopri come si prepara.
Pollo fritto alla annurca con riduzione di cavolo nero
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Ingredienti
- carne
- cavolo nero
- cipolla rossa
- farina
- latte
- latte parzialmente scremato
- limoni
- mele annurche
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pepe
- pollo
- sale
- semi di lino
- succo di limone
- yogurth
Ricetta
procedimento di sopra con aggiunta di una panatura di mele annurche e pangrattato invece della farina.
Per le mele annurche essiccate.
6 piccole mele annurche di provenienza certa (nel mio caso il giardino di un amico), tagliate a fettine, irrorate con qualche goccio di olio extravergine di oliva ed un p di sale (meglio se grosso e macinato al momento, resta di grana impalpabile e si distribuisce meglio) e poi a 60 con sportello del forno leggermente aperto per almeno 6 ore per una resa quantomeno accettabile.
Frullare con pane secco di qualit.
Riduzione di cavolo nero 2 cespi di cavolo nero; 3 cipolle rosse o dorate; olio extravergine di oliva;
sale; Preparazione La parte pi difficile la lavorazione del cavolo nero.
Lavarlo bene e prenderne solo le foglie eliminando l'anima (lo stelo)da ognuna.
Stracciare con le mani sotto l'acqua fredda quanto resta.
In una padella con fondo antiaderente lasciare appassire la cipolla nell'olio caldo.
