BAVARESE AL CIOCCOLATO FONDENTE E GELATINA AL MANGO

Ricetta, ingredienti e consigli per "BAVARESE AL CIOCCOLATO FONDENTE E GELATINA AL MANGO", scopri come si prepara.

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BAVARESE AL CIOCCOLATO FONDENTE E GELATINA AL MANGO

Cucchiaio e Pentolone
BAVARESE AL CIOCCOLATO FONDENTE E GELATINA AL MANGO
Ingredienti
  • albumi
  • cioccolato bianco
  • cioccolato fondente
  • cocco
  • colla di pesce
  • glucosio
  • lamponi
  • latte intero
  • maizena
  • mango
  • panna
  • panna montata
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero
Ricetta

...tagliarla usando lo stampo come guida. tritare il cioccolato, mettere ad idratare la colla di pesce in acqua fredda, mettere a bollire latte e panna, mescolare i tuorli e lo zucchero fino a sbianchirli, versarvi il latte, trasferire subito nella casseruola e cuocere fino ad arrivare a 85°c o fino a che la crema vela il cucchiaio, unire alla crema il cioccolato mescolando con una spatola fino a scioglierlo, unire la colla di pesce strizzata e mescolare fino a che si scioglie, frullare con il minipimer cercando di non incorporare aria, coprire con pellicola a contatto e far...

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