Risotto alle Vongole con Cuisine Companion
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle Vongole con Cuisine Companion", scopri come si prepara.
Risotto alle Vongole con Cuisine Companion
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- brodo di pesce
- carne macinata
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- vino bianco
- vongole
Ricetta
procedimento' Rispondi Maria Serenella il 19 maggio 2015 alle 16:11 E' una ricetta che proverò sicuramente.
Rispondi Stefania Mycuco-it Falleni il 19 maggio 2015 alle 16:26 La parte principale del piatto in questo caso sono le vongole.
Si può fare la stessa cosa con cozze e altri molluschi, dato che poi la cottura del risotto è praticamente identica a tanti altri risotti anche non di pesce.
Se si è sicuri di partire da vongole (o altri molluschi) ben spurgati e senza sabbia si può evitare di cuocerli a parte e fare prima la cottura dei frutti di mare, quindi aggiungere il riso.
Dato che per esperienza la 'vongola sabbiosa' c'è quasi sempre, preferisco prima cuocere i frutti di mare, eliminare quelli che non si sono aperti in cottura, filtrare il brodo (per eliminare.
