La ricetta Pasta risottata zucchine e zafferano è un piatto leggero e saporito, perfetto per chi cerca un primo piatto cremoso senza grassi eccessivi. La combinazione di zucchine grattugiate, il profumo intenso dello zafferano e il tocco avvolgente della panna rende questo condimento delicato ma ricco di equilibrio. Si gusta caldo come guarnizione per carni o come piatto unico, ideale per stagioni temperate o per chi cerca ricette bilanciate.
- Grattugia la zucchina e lo scalogno con l’accessorio per verdure (velocità 9), poi rimuovi il residuo.
- Aggiungi olio extravergine, pasta corta, acqua, zafferano, sale, le verdure grattugiate al passo precedente e mescola con l’accessorio motore.
- Avvia la cottura a 130°C, velocità 2, con il tappo chiuso in posizione vapore per 12 minuti.
- Dopo 6 minuti, gira la pasta e abbassa la temperatura a 110°C per proseguire la cottura.
- Se la pasta non è abbastanza tenera, aggiungi 50 ml di acqua, incrementa il tempo di 5 minuti e completa la cottura (totale 17 minuti).
- Condisci con 2 cucchiai di panna da cucina, mescolando bene prima di servire.
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