Mascarpone fatto in casa con il CuCo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mascarpone fatto in casa con il CuCo", scopri come si prepara.
Mascarpone fatto in casa con il CuCo
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Ingredienti
- cagliata
- mascarpone
- panna
- siero
- succo di limone
Ricetta
procedimento è molto semplice e il nostro cuco ci aiuta scaldando la panna alla giusta temperatura.
Sono necessari un termometro da cucina, un colino o setaccio foderato con della garza e un contenitore in cui far scolare il tutto.
Io ho usato un portafitro e un filtro in carta per il caffè all'americana, avendo la pazienza di aspettare qualche minuto perché la panna da filtrare non ci sta tutta insieme.
Molte ricette dicono di aspettare 12 ore, io ne ho attese 24, staccando stamani mattina il mascarpone già addensato in modo da far scolare bene anche il liquido residuo al centro del filtro.
Dopo 12 ore il gusto era leggermente amarognolo, dopo 24, una volta ben scolato, il retrogusto amarognolo non era più presente.
Il succo di limone potete anche pesarlo, vanno bene 12g 'abbondanti'.
Io da appassionata di acquari ho provette e provettine e preferisco misurare in millilitri.
Il mascarpone si conserva in frigo per 2-3 giorni in un.
