La ricetta Lenticchie di Capodanno con Cuisine Companion rappresenta una tradizione culinaria diffusa in Italia, simbolo di prosperità e fortuna per l’anno nuovo. Questo piatto ricorda i sapori rustici e salati della cucina popolare, arricchito dal tocco aromatico delle cipolle, carote e sedano, e completato dalla pancetta affumicata. Servite spesso in abbinamento al Cotechino, le lenticchie sono amate per la loro consistenza morbida e il sapore rustico, perfette per un pranzo festivo che unisce tradizione e semplicità tecnica.
- Soffriggere aglio, cipolla, carote e sedano a cubetti con olio d’oliva e pancetta a cubetti affumicata al Piano di cottura lento P1 per 10 minuti.
- Aggiungere le lenticchie, acqua e sale, quindi proseguire la cottura al Piano di cottura lento P2 per 1 ora, controllando la quantità di liquido a metà processo.
- Se desiderato, incorporare passata di pomodoro a metà cottura per un gusto più intenso.
- Prima di servire, aggiungere una spolverata di pepe fresco macinato per esaltare i sapori.
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