La ricetta La pasta per la pizza col Cuisine Companion è un’alternativa soffice ed elastica, realizzata con l’aiuto della tecnologia del CuCo. Basata su farina, lievito e olio extravergine, questa dough offre un equilibrio tra digeribilità e sapore leggermente dolce grazie al malto o fruttosio. Ideale per pizze al forno o a teglia, si presta a lievitazioni rapide o lente, adattandosi a diversi stili di cottura.
- Inserire nella pentola l’acqua, il lievito di birra secco e il malto/fruttosio, mescolando a velocità 5 per 2 minuti.
- Far riposare il composto per 10 minuti a 35°C, utilizzando la funzione vapore se necessario.
- Aggiungere la farina, il sale e l’olio d’oliva extra-vergine, lanciando il programma impasto P1.
- Lasciare lievitare la palla di pasta per 4 ore, eventualmente coprendola per evitare secchezza.
- Stendere l’impasto con le dita o un mattarello, mantenendo una forma alta o sottile a seconda della preferenza.
- Cuocere in forno caldo (240°C max) in modalità statica o pietra refrattaria per 15-20 minuti.
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