Pizza idratata: il gusto della tradizione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza idratata: il gusto della tradizione", scopri come si prepara.
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Pizza idratata: il gusto della tradizione
https://www.incucinacipensasimo.it/Ingredienti
- farina 00
- farina manitoba
- lievito
- lievito di birra
- olio
- sale
- zucchero
Ricetta
...Procedimento Impastate le due farine con il lievito già sciolto in poca acqua, il resto dell'acqua, l'olio, il sale e lo zucchero (che aiuterà la lievitazione). Io preferisco usare sempre la mia Kenwood, ma anche a mano viene benissimo. L'unico particolare è che, essendoci una buona quantità di acqua (da qui la definizione di piazza idratata), sarà più facile lavorarla con una cucchiarella di legno. La lavorazione deve durare qualche minuto e il risultato sarà un impasto molto umido ed elastico. Lasciate lievitare per circa tre ore (ma io che sono 'frettella'...
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